Search
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filter by merken
Mateus Collection
Zafferano Italia
Sabre Paris
Lampes à porter
Handmade
Dayanart
Timeless Linen
Filter by Collecties
Basic
Honorine
Stripes
Bubble
Icône
Lace
Oyster
Zafferano Glassware
Poldina wireless lamps
Mateus meets Sam Baron meets Yatzer
Filter by Inspiraties
Basic collection
Colourful summer setting
Cool blue
De industriële tafelschikking
Ga voor kleur!
Happiness on a table
Kerstbrunch à la Delicious Magazine
Kersttafel met rode accenten
Kleurrijke kersttafel van Marijke Schipper
Lente gevoel!
Merry White
Mix and Match
Ook klaar voor een super fruit smoothie zomer?
Party season get up!
Pretty in Pink
Summer vibes garden party!

Tarte Tatin met Granny Smith mousse en Calvados

Dit gerecht maakte René in aflevering 2 van The Chefs’ Line Nederland.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Maak karamel van 250 g suiker en doe in vormpjes.

Maak karamelsaus van 250 g suiker en room. Meng de room tot een vloeibare saus en voeg wat roomboter en fleur de sel toe. Laat dit vervolgens afkoelen.

Meng 125 g boter, 250 g bloem en 2 lepels suiker en voeg wat water en zout toe. Kneed dit tot een deeg en zet koud. Schil en snij de Jonagold appels in dikke plakken en verwijder klokhuis. Steek een stukje uit een plakje appel en druk in het midden van een grote plak. Giet wat karamel in vormpje en druk hier een plak appel op.

Rol het deeg uit, steek rondjes uit en leg op de appel. Bak ruim een kwartier op 200°C.

Schil de Granny Smith appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes. Smoor 2 minuten in druivenpitolie en blus af met witte wijn. Stoof daarna 2 minuten en voeg water toe totdat de appel bijna onder staat. Dek af met bakpapier en laat de appel in 5 minuten zacht worden. Maak de appel fijn in een blender en voeg een scheutje druivenpitolie toe zodat een zachte crème ontstaat. Laat dit afkoelen.

Klop de slagroom stijf met wat suiker en Calvados. Serveer de Tarte Tatin op een bord met karamelspiraal en druppels appelcrème. Garneer met cress en een toefje room. Eventueel met een kannetje karamel erbij.

Bekijk andere berichten

NIEUWE AANWINST MATEUS!

Jawel, het is zo ver! Hij is er! De nieuwe kleur Cinnamon (kaneel) van Mateus. En wat een prachtkleur is het. Mateus sluit, met de

La Dolce Vita!

Op 9 Oktober mochten wij samen met een aantal bloggers en journalisten van de Nederlandse en Belgische pers aanschuiven bij de onthulling van het nieuwste

Filteren

Kleuren

Meer kleuren

Merken

Collecties

10% korting ontvangen?

schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf up-to-date met de nieuwste producten en de laatste trends

Search
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filter by merken
Mateus Collection
Zafferano Italia
Sabre Paris
Lampes à porter
Handmade
Dayanart
Timeless Linen
Filter by Collecties
Basic
Honorine
Stripes
Bubble
Icône
Lace
Oyster
Zafferano Glassware
Poldina wireless lamps
Mateus meets Sam Baron meets Yatzer
Filter by Inspiraties
Basic collection
Colourful summer setting
Cool blue
De industriële tafelschikking
Ga voor kleur!
Happiness on a table
Kerstbrunch à la Delicious Magazine
Kersttafel met rode accenten
Kleurrijke kersttafel van Marijke Schipper
Lente gevoel!
Merry White
Mix and Match
Ook klaar voor een super fruit smoothie zomer?
Party season get up!
Pretty in Pink
Summer vibes garden party!
Shop per categorie
Navigeer verder
Chat openen
1
Hallo!

Hoe kan ik je helpen?